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西餐菜譜

西餐菜譜

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  • 正宗的羅宋湯(Борщ)是指俄羅斯的紅菜湯,俄羅斯的許多東歐國家,如波蘭、烏克蘭等地也同樣流行這鮮甜濃郁的雜菜湯。紅菜湯是俄羅斯最大眾化的湯,每個俄羅斯當地人提起紅菜湯,那都是濃濃的一股家人和回憶的味道,在俄羅斯每家的紅菜湯做法也都不同。而且紅菜湯也不一定是牛肉湯,豬肉湯,素的,或者純紅菜頭熬的湯都是正宗俄羅斯紅菜湯。但所有正宗俄羅斯紅菜湯都以甜菜湯為底,然后可以加入別種蔬菜。最簡單的正宗俄羅斯紅菜湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成分由各地不同。波蘭人經常加包心菜和馬鈴薯,烏克蘭人常加番茄。偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯作的。成湯以后冷熱兼可享用。歐洲和美洲人經常加一點酸性稀奶油。正宗俄羅斯紅菜湯的做法食材明細:牛肉湯適量,紅菜頭適量(紫菜頭),西紅柿適量,土豆適量,胡蘿卜適量,圓白菜適量,口蘑適量,蒔蘿適量,酸奶油適量,糖適量,白醋適量,鹽適量。正宗俄羅斯紅菜湯的做法步驟

    分類:西餐菜譜 標簽:紅菜湯,湯 日期:2017.05.12

    在國外的這幾年,每每出行,只要不是自己烹煮,早餐去餐廳啃西餐菜譜,吃的多數都是這種英式早餐,幾片面包,煎蛋/炒蛋/或者是水煮蛋,番茄醬豆子,煎香腸和培根,有時再加點口蘑菇和西紅柿,胃口再好點兒時就弄點油炸薯餅,每次吃完都覺得能量滿滿,大半天都不會覺得餓。 更重要的是,如果是早晨自己在家里做這個,很快就可以吃早飯了。做英式早餐的做法內容很豐富,有煎蛋、煎腸、烤面包片、熱豆子,再倒點飲料切個橙,就搞定一頓豐富的英式早餐了。喜歡吃太陽蛋的可以單面煎蛋,如果喜歡炒蛋或者水煮蛋的話,也可以自己喜歡的方式來烹煮雞蛋。如果喜歡培根的,也可以反正面煎至培根表面金黃,加在盤子里就好了。做英式早餐的做法用料 番茄豆子罐頭100克,法蘭克福香腸2根,雞蛋2個,切片面包 2片,鹽(可選),黑胡椒(可選)

    分類:西餐菜譜 標簽: 日期:2017.04.26

    蘋果派的家常做法很簡單,比起蛋糕或是面包來容易,制作過程不需要很多的時間,而且成功率也高,派皮做好后,餡料可以按自已的喜好來調配,現在的季節做派,餡料使用無花果或是南瓜都很美味,如果用肉桂配蘋果做的蘋果派餡料,香味會很獨特好吃。小長假就要來了,假期除了好好休息放松下以外,還可以嘗試蘋果派的家常做法犒勞自己。喜歡西餐菜譜甜點的朋友試試這個蘋果派吧,假日里陽光下香氣中,小聚,品茶,吃甜點的時光多好。蘋果派的家常做法用料 面團/派皮 面粉150克黃油60克水45克糖10克蘋果2個/約300克糖30克鹽1/4小勺約(1.2克)肉桂粉1/4小勺約 (1.2克)水20克淀粉10克蛋液適量,六寸派盤1個蘋果派的家常做法步驟1準備好所有材料。2低筋面粉,高筋面粉和鹽混合過篩到案板上,將切成小塊的黃油放上。3用刮板將黃油和面粉混合在一起,圍成一個圓形4將冷水倒入面粉中央慢慢將黃油面粉混合均勻,用刮板輕壓成團,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。5蘋果去皮去核后切成小塊。6鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失,變成褐色。7加入蘋果和白糖。8維持大火加熱,用刮刀翻拌直至蘋果熬至褐色時加入朗姆酒。9等酒精蒸發水份減少時加入肉桂粉。10關火將面包屑倒入。11拌勻放涼,蘋果餡就做好了。12從冰箱取出的面團,放在已撒了手粉的案板上搟開。13旋轉90度搟開再對折一次。14再沿著派皮的外圈圍上一條派皮,首尾接好。15再次旋轉90度搟開成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分鐘。16派皮從冰箱取出后松松地放于派盤上,用搟面杖在派盤上滾一圈,派皮就切好了。17將做好的蘋果餡鋪上。18將其他多余的派皮裁成小條依次交錯放在派的表面做成網狀,派皮相連的地方輕輕按壓。19再沿著派皮的外圈圍上一條派皮,首尾接好。20在派皮的表面刷一層全蛋液,放入預熱好220度的烤箱中層烤15分鐘后降至180度再烤20分鐘。21將杏桃果醬二大勺加一勺水拌勻微波爐加熱至充分溶化粘稠時,刷在出烤好出爐的派皮上就全部完成了。蘋果派的家常做法提示1.面包屑的加入是為了吸掉蘋果餡中多余的水份,也可以用蛋糕屑。2.自制面包屑:吐司曬干或是烤干后,用食品機打碎就好。3.做蘋果餡時,因蘋果中水份較多,炒制時要一直維持大火。4.不喜歡肉桂味道的也可以不加。

    分類:西餐菜譜 標簽:蘋果 日期:2017.04.22

    芝士焗土豆泥是非常營養的一道菜,家人愛吃,芝士焗土豆泥的做法也很簡單,說它是菜不像,不當菜也可以當作午后小零食。有天微波爐突然壞了,不想用烤箱,索性把芝士焗土豆泥給蒸了,味道也是超贊。芝士焗土豆泥的做法用料是土豆一小個,去皮,蒸熟壓泥。青豆適量,火腿腸一根,芝士適量,用得多口感越濃,看個人喜歡。核桃油把青豆和火腿腸炒一會,青豆斷生即可。然后倒入土豆泥里面給一點點鹽,攪拌均勻,上面鋪滿芝士,可以蒸(這樣不上火)大約蒸10分鐘就好了。也可以烤箱烤熟。芝士焗土豆泥的做法流程 1、把包菜燙熟撈起鋪在盤底,接著燙熟玉米,紅蘿卜和青豆撈起。 2、接著馬鈴薯切片上鍋蒸熟,取出加點鹽巴壓成泥。 3、把馬鈴薯泥和玉米紅蘿卜青豆混在一起放在生菜葉上。 4、最后把芝士片切絲撒在上面。 5、微波爐大火叮8分鐘左右。 6、可以用包菜包著土豆泥吃~~也很好吃,包菜很甜。芝士焗土豆泥的做法烹飪技巧1、配料中的材料可以選取自己喜歡的東西。2、如果沒有烤碗可以用錫紙包著烤熟。換種方式吃土豆,味道好極了,雖然過程看起來繁瑣,其實做起來還是很快的。

    分類:西餐菜譜 標簽:芝士,土豆泥 日期:2017.04.13

    濃湯是吃西餐中餐前必不可少的湯品,南瓜素有“蔬菜之王”的美稱,想吃隨時做一鍋美味的奶油南瓜濃湯,享受美美的。奶油南瓜濃湯的奶味十足,清香撲鼻,口感豐富,奶油南瓜濃湯的做法可是一看就會,南瓜本身有一定的甜度,用來做西式湯品口感很好,南瓜的甜度完全不用再添加任何的糖,只要一個攪拌機,心動不如行動,這就給大家獻上奶油南瓜濃湯的做法的西餐菜譜。奶油南瓜濃湯的做法主料南瓜300g土豆150g奶油南瓜濃湯的做法輔料牛奶300ml洋蔥50g黃油適量鹽適量黑胡椒粉適量奶油適量奶油南瓜濃湯的做法步驟1.首先將去好皮的南瓜切小塊、去皮土豆切小塊,泡入清水中、洋蔥切丁。2.鍋中先倒入小半鍋清水,用來將土豆隔水蒸十五分鐘。3.鍋中放入油,接著加入少許黃油,炒至熔化時,倒入洋蔥丁,翻炒數秒,隨后倒入南瓜,小火燜至變熟,裝出。4.準備好榨汁機,倒入土豆、南瓜,加三百毫升牛奶,榨成汁,然后將南瓜牛奶汁倒入鍋中,加一勺鹽、半勺黑胡椒粉,一邊加熱,一邊攪拌,煮開時,盛入碗中,最后擠上奶油,就大功告成了!奶油南瓜濃湯的做法小貼士1、南瓜和土豆的用量大約是3:1,南瓜顏色好,土豆粘稠度高。2、牛奶比淡奶油的滋味淡,不過脂肪含量卻少。不擔心長胖可以加入淡奶油提味。3、事先放入黃油煸炒蔬菜,可以增加香氣。(收起)

    分類:西餐菜譜 標簽: 日期:2015.05.22

    洋假日圣誕節即將臨近,上海育盟健康網力推這道美味的俄羅斯湯給大家,真的很棒。羅宋湯在俄國和波蘭等東歐國家非常流行,是較家常的一種湯羹,也是很多喜歡西餐的人都鐘愛的一道湯菜。原料不復雜,西式家常羅宋湯的家庭做法也很簡單。不管是配面包,還是中餐的米飯,都很可口。主要用牛肉、番茄、番茄醬、甜菜、圓白菜、土豆等家常材料混合后燉制而成。在俄羅斯,將羅宋湯稱為RUSSIA(英語),指的是俄國式的,后來被上海的文人音譯為“羅宋”湯,意指又酸又甜,也是這種羹湯的特點。之所以把西式家常羅宋湯的家庭做法步驟描述得這么詳細,就是方便讓大家很快學會這款西餐菜譜。因為這個味道真是很贊,酸中帶甜,又不失肉香,非常適合家庭日常食用,或者節日聚餐的時候制作給大家吃,烹煮羅宋湯前,可先將肉湯提前熬好,這樣做起來就很省事了。西式家常羅宋湯的家庭做法原料牛腩400克 洋蔥半個 胡蘿卜半根 芹菜2根 番茄1個 香葉1片 蒜1瓣 番茄醬35克 百里香1根 鹽1湯匙(15克) 白胡椒2茶匙(10克) 橄欖油2湯匙(30ml)西式家常羅宋湯的家庭做法1) 把牛腩洗凈,去掉干硬的筋膜和肥肉,切成約2cm見方的丁。洋蔥,胡蘿卜,芹菜洗凈后,全部切成1cm見方的丁,大蒜去皮切成片,番茄切成小塊兒備用。2) 將切好的牛腩放入涼水鍋中,大火燒開,煮2—3分鐘左右,待牛腩中的血污全部煮出后,撈出沖凈浮沫備用。(鍋中的水倒掉,不用) 3) 炒鍋中倒入油大火加熱,待油5成熱時,放入洋蔥丁和蒜片,炒出香味后,放入胡蘿卜丁和芹菜丁繼續炒2分鐘左右,盛出備用。4) 再往鍋中倒入少許油,待油5成熱時,放入番茄塊兒,然后倒入番茄醬,用中火炒約3分鐘后加入水(一定要沒過番茄的表面),大火煮開后繼續煮5分鐘,然后連湯帶番茄一起倒入湯鍋中。5) 在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩,加入可以沒過牛腩的水,調入鹽,白胡椒粉,香葉,百里香。大火燒開后,轉小火蓋鍋蓋慢煮1小時。待牛腩煮軟爛時,加入炒好的蔬菜丁,再繼續煮15分鐘即可。

    分類:西餐菜譜 標簽:菜譜大全 日期:2014.11.03

    德國人對酸菜有著難以割舍的情結,即便在第二次世界大戰作戰期間,每個德國士兵的食物罐里也幾乎都裝有酸菜,同盟國更是把德國人稱作"酸泡菜"。西餐菜譜中的泡菜不但被德國人廣為食用,更在歐洲風行盛廣,基礎材料基本都大同小異,不外乎是卷心菜,糖,鹽,白醋和水,然后使用自己國家的特產佐料配伍,便拿來冠以當國特色菜。德國酸菜的做法主料卷心菜1棵,胡蘿卜約1000克;德國酸菜的做法調料食鹽30克、姜3克、蒜3瓣、白糖40克、白醋150毫升、香葉2片、黑胡椒10粒、杜松子5粒德國酸菜的做法步驟卷心菜洗凈,小刀刨切成1豪米厚的細菜絲,然后加入20克鹽,和卷心菜絲拌勻,放置30分鐘后,沖水,過濾備用。找個鍋,加入鹽10克、糖、杜松子后倒入500毫升燒沸的開水,放涼備用。等到鹽水涼后,加入拍破的蒜瓣和姜末和白醋,拌勻。找個大盆,放入卷心菜絲,倒入鹽水,拌勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏48個小時,便可食用。可以保存一個星期。德國泡菜的做法起源德國酸菜與我國東北酸菜基本相同,其歷史可以追溯到13世紀(和東北酸菜在東北興起為同意時期)。德國酸菜的原材料來自當地土生土長的圓白菜,被切成非常細的絲后,用重物將菜絲錘壓至柔軟出水,然后加鹽,有些甚至還要再加一些白葡萄酒。接下來,將壓榨出的汁液一起放入容器中發酵,而酸菜絲則必須完全浸沒在汁液里,避免留有空氣影響發酵。如此靜置于陰涼的地方4至6周,中途加一些必要的乳酸菌,最后就腌制出了美味可口的德國酸菜。 德國酸菜是19世紀德國海船上必不可少的食物之一,很多德國士兵在小憩的時候,很喜歡吃上幾口酸菜;在德國,幾乎所有佳肴都德國酸菜的影子,也有不少德國家庭常常自己腌制酸菜。最早,德國酸菜因其獨特的口味受到德國民眾的追捧,直到18世紀的航海時代,它在營養方面的強大功效才逐漸被世人認識。在當時,遠洋航行的船員患壞血病的現象比較嚴重,原因是船上無法攜帶新鮮的水果和蔬菜,因為果蔬很容易變質腐爛,可果蔬中的維生素C能防止船員得壞血病。這一問題一直困擾著航海業,一次偶然的發現,那些經常自帶德國酸菜的船員們幾乎從來沒有出現壞血病,于是德國酸菜的特殊功效引起了營養學家的重視。 研究發現,德國酸菜中含有豐富的乳酸、乳酸鈣、維生素A、B、C、各種礦物質和膳食纖維,以及人體必需的碳水化合物和蛋白質。當醫學專家針對德國酸菜進行功能性研究時,證實德國酸菜對身體多種器官,尤其是腸胃消化系統有著很好的保健作用。這是因為德國酸菜富含乳酸,乳酸可以幫助腸胃消化食物,并能殺死多種細菌,抑制大腸中腐敗菌的繁殖,減少毒素的產生,從而有效地改善腹瀉、脹氣等腸胃疾病癥狀,同時還能抑制致癌物質的生成。德國酸菜中含有大量的膳食纖維,可促進腸道蠕動、減少食物在腸道中的停留時間,鎖住腸道水分,解決便秘問題。

    分類:西餐菜譜 標簽:菜譜大全 日期:2014.10.13

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