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10款經典中式點心之龍須酥的做法

來源:上海育盟健康生活網 日期:2019-3-20 17:26:56 人氣:0加入收藏 評論:0 

我國悠久歷史中的飲食文化絕對比任何西方國家更加博大精深,與如今盛行的西式糕點相比,龍須酥等中式的點心不僅同樣具有精致的外形和明亮的色彩,同時還大多以低油低鹽低糖的健康理念原味烹調,使食客不僅能夠品嘗到色、香、味俱全的糕點美食,滿足了視覺的刺激,更能體會到中國深厚的文化底蘊。

中式糕點大全中龍須酥為陜西關中地區特產。古代皇帝吃的小食品,龍須酥的做法據說已流傳民間二千年。龍須酥是一種擁有營養豐富、芳香撲鼻、入口即松化、回味甘甜等特點的美食,是一種極具特色的茶配點心。

龍須酥的做法主料:

糯米粉(300克)、椰絲(75克)、砂糖(75克)、花生碎(40克)、芝麻(40克)、粟米膠(75毫升)。

龍須酥的做法制作步驟

1、將粟米膠煮滾,倒入小容器內,在室溫下放置四小時左右,待其凝結成餅狀,再從中間開洞。

2、蘸上糯米粉,將中間的洞拉大,將其中一端翻轉成“8”字形,再將兩個小圈合起來。重復這動作,以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多,粟米膠愈幼,直至拉成絲狀。

3、以拇指的力量拉斷粟米膠絲,每一段約三至四吋長。

4、將其余材料拌勻成餡,包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好兩側,即成。

龍須酥的做法小竅門

粟米膠可于日式超市購得。制作步驟1時,別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻,以免破壞口感。

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